一说到杀菌锅,大家想到的估计就是山东-潍坊-诸城这边了,诸城作为食品机械行业的发源地,在食品杀菌锅、夹层锅等的制作上占有相当大的优势。
食品杀菌锅,主要是对食品进行杀菌的一种设备,在很多食品加工厂得到了广泛的应用。杀菌锅分为蒸汽式、电加热两种加热方式,今天我们讲到的这种双层水浴式杀菌锅工艺流程是将包装好的产品装篮送入灭菌釜中,釜门关闭。在整个灭菌过程中,机械、电气等方式连锁。预热:向上罐加水到设定水位,进入蒸汽,预热到所需温度。下水:上灌水倒入下罐。杀菌:循环泵将杀菌用水在闭路系统中不断循环,水完全浸没杀菌物,随着蒸汽进入杀菌锅,循环水的温度不断升高,并终控制在需要的温度。罐内压力通过加压阀和泄压阀调整在理想的范围内。